SERKAN DURMUŞ; “GIDA ZEHİRLENMELERİ KADERİMİZ DEĞİLDİR”
Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş On Medya’da Konuştu:
“GIDA ZEHİRLENMELERİ KADERİMİZ DEĞİLDİR”
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, On Medya Ekranlarında yayınlanan On’ da Son Nokta programında çarpıcı açıklamalarda bulundu. Gıda Zehirlenmesi vakalarının son aylarda artmasının, Türkiye’de gıda güvenliğinin ne kadar kırılgan olduğunun bir göstergesi olduğunu savunan Serkan Durmuş, gıda güvenliği ilkelerine uyulmamasına, denetim eksikliğine ve şeffaf bilgilendirme yapılmamasına tepki gösterdi. Serkan Durmuş; “Özellikle toplu tüketim yerlerinde artan maliyetler karşısında düşük kaliteli ürün kullanımı, hijyen gerekliliklerinin yerine getirilmemesi, soğuk/sıcak zincirin kırılması, maliyetten kaçınmak için dezenfektan kullanılmaması-yeterli kullanılmaması, yeterli sayıda teknik personel çalıştırılmaması, restoran, büfe, lokanta, fast food noktaları gibi yerlerde ise düşük kaliteli ürün kullanımı, soğuk/sıcak zincire dikkat edilmemesi, çapraz bulaşıya neden olacak şekilde çalışılması, personel ve alet ekipman hijyeninin yeterince sağlanmaması, gıda üretiminde kullanılan suyun doğrudan tüketime uygun su olmaması, işverenlerin ve bu alanlarda çalışan personellerin gıda güvenliği konusunda eğitimsiz olması gibi hatalar ön plana çıkmaktadır” dedi.
Gazeteci Cemal Kırgız’ın hazırlayıp sunduğu On Medya Ekranlarında yayınlanan On’ da Son Nokta Programının konuğu olan TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, buna karşın her zehirlenme vakasının gıda zehirlenmesi olmadığına dikkat çekti. Orhangazi ilçesinde yaşanan ve 25 öğrencinin zehirlendiği vakayı buna örnek gösteren Serkan Durmuş, “Medya da gıda zehirlenmesi denildi ama başka sebepten, viral bir enfeksiyon sonucu bu zehirlenme olduğu ortaya çıktı. İstanbul’da Böcek ailesinin de yok olmasına neden olan zehirlenme vakasında da önce, gıda ürünü satanlar gözaltına alındı. Sonuç yine başka bir sebepti. Yine de gıda güvenliği konusunda sorgulamamız gereken çok önemli sebepler bulunmakta” diye konuştu.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası olarak uyarmayı sürdürdüklerini kaydeden Serkan Durmuş, Yerel yönetimler, işporta tarzı, seyyar gıda satışı yapan ve herhangi bir izni veya ruhsatı olmayan bu tür noktalara kesinlikle izin vermemeli, bunlara göz açtırmamalıdır. Tarım ve Orman Bakanlığı ise tüm gıda üretim ve tüketim noktalarının gerek açılışından önce gerekse faaliyet süresince risk esasına göre etkili ve yeterli denetim yapmalıdır. Denetçi sayısı artmadığı halde denetim sayısının artıyor olması ise etkinliğinin azaldığını göstermektedir. Denetim ekipleri arttırılmalı ve denetim ekipleri içerisindeki gıda mühendisi sayıları da kesinlikle arttırılmalıdır. Çünkü gıda mühendisliği, gıda mikrobiyolojisi, gıda güvenliği konusunda eğitimli ve yetkin olan meslektir. Hazır gıda sunumunun yapıldığı restoran, lokanta, büfe, fast food noktaları gibi yerler açılmadan önce, hem sahipleri hem de çalışanları gıda güvenliği eğitiminden geçirilmelidir. Bu eğitim, gıda/su/personel hijyeni, gıda güvenliği konularında temel bilgileri içeren nitelikli bir eğitim olmalı, sınavlı ve belgeli olacak şekilde planlanmalıdır. Bir işletmecinin ancak bu belgeyi aldıktan sonra iş yerini açabileceği şeklinde bir yönetmelik Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından acilen hayata geçirilmelidir. Belirli aralıklarla tekrarlanacak bu eğitimlerin verilmesi konusunda gıda güvenliği ve gıda mikrobiyolojisi alanında yetkin olan başta Odamız olmak üzere ilgili meslek odaları görev almalıdır. Ayrıca, küçük çaplı gıda işletmeleri ve satış noktaları herhangi bir teknik gözetim altında değildir. Bu boşluğun giderilmesi için bir an önce gerekli düzenlemeler yapılarak küçük gıda işletmelerini teknik gözetim altına almak için yetkilendirilmiş gıda danışmanlığı sistemi hayata geçirilmelidir. Yine zehirlenmelerin sık yaşandığı ve toplu tüketimin çok yoğun olduğu Milli Eğitim Bakanlığı, Savunma Bakanlığı, Turizm Bakanlığı, Gençlik Spor Bakanlığı, Adalet Bakanlığı ve Üniversiteler gibi kurumlarda kendi iç kontrol ve denetim süreçleri için Gıda Mühendisi bulundurmaları alınacak önlemlerin başında gelmektedir. Gıdada yaşanan güvenlik ihlallerinin ve hilelerin önüne geçilememesindeki en önemli etkenlerden bir diğeri ise yaptırımların yetersizliği ve verilen cezaların caydırıcı olmamasıdır. Ceza alan ya da uygunsuzluk tespit edilen bazı firmaların tekrar tekrar isim değiştirerek farklı firmalarla gıda sektöründe devam ediyor olması ise dikkat edilmesi gereken başka bir konudur. Bu tarz yanlışlıkları engellemek için önerimiz Gıda İhtisas Mahkemelerinin ivedilikle oluşturulmasıdır. Ülkemizde gıda güvenliğinden tam anlamıyla bahsediyor olmak için sayılan bu önlemlerin bir an önce hayata geçirilmesi zorunludur. Temel bir insan hakkı olan güvenli gıdaya ulaşabilmek ve halk sağlığını korumak, başta iktidar olmak üzere yetkili tüm kurum ve kuruluşların asli görevidir. Kamuoyu önünde bunu bir kez daha hatırlatıyor ve toplum sağlığını korumak için ülkemizde Gıda Güvenliğinin tam olarak sağlamasını talep ediyoruz” dedi.
Yurtdışına ihraç edilip geri gelen gıda ürünleri konusunda da Bakanlığın şeffaf olması talebini yineleyen Serkan Durmuş, geri gelen ürünlerin akıbetinin kamuoyu tarafından bilinmesi gerektiğini vurguladı. Tarım Bakanlığının gıda ürünlerini fabrikada ya da limanda değil, tarlada denetlemesi gerektiğine de işaret eden Serkan Durmuş, ihracatta ülkeler arası değişen mevzuatlar ve ilaç oranları konusunda da bilgiler verdi.
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şube Başkanı Serkan Durmuş, gıda güvenliği ilkelerine kesinlikle uyulması gerektiğine bir kez daha vurgu yaptı.
